Subuta-Porco Agridoce

Subuta

200g de carne de porco (lombo ou pernil)

2 colheres (chá) de saquê

sal e pimenta do reino a gosto

1 cenoura média

1/2 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola pequena

6 shiitakes frescos

1 pacote de rebentos de bambu pré-cozidos (100g)

Massa para envolver a carne:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de  (fécula de batata)

1 gema

20ml de água

Molho agridoce:

60ml de ketchup

60ml de vinagre de arroz

60ml de água

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de saquê

4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de ( fécula de batata)

1 colher (chá) de óleo de gergeli,

óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes

Modo de preparação:

1. Ferva os rebentos de bambu, escorra e pique em cubos de 2cm. Corte a cebola, os pimentões em quadrados. Tire o talo do shiitake e corte em cruz. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal. Coloque numa panela com água e leve ao lume até ferver a água. Escorra e reserve.

2. Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

3. Corte a carne de porco em cubos de 2cm e tempere com o saquê, sal e pimenta. Deixe a tomar gosto durante alguns minutos. Em seguida, junte os restantes ingredientes da massa e misture bem. Frite em óleo abundante em lume brando até ficarem corados. Retire e reserve.

4. Salteie os legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo. Faça de 2 legumes de cada vez para não juntar água.

5. Coloque todos os legumes e a carne na frigideira. Despeje o molho e misture bem até ficar cremoso. Desligue o lume, coloque o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida.