.Biscoitos de Limão

Ingredientes

1 xícara (chá) de maisena1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de açúcar;
150 g de margarina;
2 gemas;
1 colher (sopa) de leite;
1 colher (sopa) de suco de limão;
casca ralada de 1 limão.

Modo de Preparo: Peneire a maisena, a farinha de trigo e o fermento; Junte o açúcar, a margarina, as gemas, o leite, o suco de limão e a casca de limão ralada; Amasse delicadamente, até obter uma massa que não grude nas mãos. Use mais farinha se necessário; Estenda a massa numa superfície bem lisa e polvilhada com farinha, usando um rolo de macarrão; A massa aberta deve ficar com espessura de 0,5 cm; Corte os biscoitos com auxílio de cortadores próprios; Arrume-os em assadeira grande, sem untar, deixando espaço para que cresçam; Asse em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus); Espere esfriar e retire da assadeira com bastante cuidado para não quebrarem.

E para fazer a decoração:

Glacê real

Ingredientes

1 clara de ovo;
300 g de açúcar impalpável (um tipo mais fino do que o açúcar de confeiteiro);
1 colher (café) de suco de limão ou ácido cítrico .

Modo de Preparo: Coloque a clara e uma colher de sopa de açúcar na batedeira em velocidade baixa e acrescente o restante do açúcar aos poucos; Adicione o suco de limão e suba a velocidade por 10 minutos. Para tingir, utilize corante em gel.

Decoração: Faça o contorno do biscoito com o glacê real e bico perlê número 2 ou 3; Se aparecerem bolhas, fure com um palito; Deixe secar.

Panetone

Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco
200g de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
6 gemas
1kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
Ingredientes para o Recheio:
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
Demais Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones

Modo de Preparo
Massa: Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 10 minutos. em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica: antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.

Panetone de liquidificador

• Ingredientes
• 3 ovos
• 3/4 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de margarina
• 2 xícaras rasa de açúcar
• 600 g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento granulado próprio para pão
• 1 colher de sobremesa de essência de panetone
• 1 xícara de damascos picados envolvidos em farinha
• 1/2 xícara de nozes picadas
•  
• Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture o fermento e a farinha, reserve
2. bata no liquidificador os ovos, o suco, o leite, a margarina e o açúcar
3. Despeje em uma tigela misture a farinha reservada aos poucos, a essência e misture com uma colher
4. coloque o damasco e as nozes misture bem
5. Coloque para crescer nas formas próprias para panetone por 1 hora ou até dobrar de volume
6. Leve para assar por 35 minutos mais ou menos
7. Rende 3 panetones de 500 g, as frutas fica a gosto de cada um usando a criatividade pode variar à vontade

Pizza de Presunto e Mussarela

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Recheios de pizza
Rendimento: 4 porções
Tem coisa mais prática que montar uma pizza para um lanche saboroso e divertido? Esta receita de pizza básica vai te ajudar nesta missão. 
 

1 unidade(s) de massa para pizza
2 colher(es) (sopa) de molho de tomate
200 gr de Mussarela ralada(s) grossa(s)
200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia ralado(s)
1 unidade(s) de tomate fatiado(s)
2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (chá) de orégano
6 unidade(s) de azeitona verde para decorar 

1º passo - Começando a receita: pegue uma assadeira coloque o disco de pizza. 2º Passo - A cobertura: cubra a pizza com o molho de tomate coloque sobre o molho, o presunto, a mussarela, fatias de tomate, azeitonas, orégano e queijo ralado. 3º Passo - finalizando a tarefa: leve a pizza ao forno por alguns minutos para o queijo derreter levemente. Faça isso com a ajuda de um adulto. Sirva em seguida.

Nhoque ao Sugo Especial

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 4 porções



Massa

500 gr de batata
quanto baste de água
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Molho

1 colher(es) (sobremesa) de óleo de soja Sadia
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1 colher(es) (sopa) de molho de tomate
quanto baste de sal

Massa
	cozinhe as batatas com água e sal. Escorra a água, descasque e esprema as batatas ainda quentes. Adicione a margarina e o ovo, amasse bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Faça os nhoques. Cozinhe os nhoques em água fervente.

Molho
	Aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Adicione o sal e o molho de tomate Coloque os nhoques em uma travessa. Espalhe o molho sobre os nhoques. Sirva a seguir.

Capeleti à Siciliana

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 4 porções
Receita originária da Itália.
 

500 gr de capeleti de carne Sadia
quanto baste de azeite para fritar
1/2 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
100 gr de bacon Sadia picado(s)
1 maço(s) de escarola
5 colher(es) (sopa) de uva passa branca
90 gr de amêndoas
1/2 copo(s) de suco de laranja
quanto baste de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal

Cozinhe o capeleti "al dente" e reserve. Refogue em fogo brando no azeite a cebola picada e o alho amassado, acrescente o bacon até dourar corte a escarola em tirar finas apenas a parte tenra (seu miolo) junte ao refogado sem passar muito, acrescente as uvas passas e as amêndoas picadas e por último acrescente o suco de laranja. Coloque o sal a gosto e junte ao capeleti. O mais importante é servir logo após o preparo. Não esqueça de polvilhar com parmesão ralado Obs: as uvas passas e as amêndoas devem ser postas em água fervente por 03 minutos, após o que se deve tirar a casca das últimas e torrar levemente.

Antepastos à Italiana

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 4 porções



Antepasto de abobrinha

2 unidade(s) de abobrinha
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de alho

Antepasto de berinjela

2 unidade(s) de berinjela
1/2 litro(s) de vinagre branco
200 ml de azeite de oliva
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de orégano
quanto baste de alho

Antepasto de abobrinha
	Fatie as abobrinhas em fatias bem finas. Leve ao fogo e deixe grelhar. Vire e tempere com sal. Já na trevessa, tempere com o alho, regue com o azeite e sirva.

Antepasto de berinjela
	Descasque as berinjelas e corte em tiras Ponha imedeiatamente ao vinagre para não oxidar (escurecer). Aqueça a água e junte vinagre e sal. Ponha as berinjelas por alguns instantes para uma breve cozida. Escorra, seque bem e tempere com o sal, a pimenta, o orégano, o alho e as folhas de hortelã. Por fim, junte o azeite de oliva, deixe de molho e retire para servir.

Zuccotto Natalino

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 8 porções

1 unidade(s) de panettone

Recheio

550 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
100 ml de água fria(s)
12 gr de gelatina incolor sem sabor
200 ml de leite de coco
150 gr de coco ralado(s)
500 gr de chantilly

Calda

1/2 litro(s) de água
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
1 cálice(s) de rum

Recheio
	Derreta 400 gramas de chocolate em banho-maria e em seguida adicione o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Reserve em geladeira até adquirir uma consistência firme. Retire da geladeira e bata em batedeira para ficar cremoso. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções no verso da embalagem. Misture o leite de côco, o côco ralado e vá adicionando o chantilly delicadamente.

Calda
	Ferva por 10 minutos todos os ingredientes, deixe esfriar e guarde na geladeira. Se preferir pode substituir o rum por uma colher de sopa de essência de rum.

Montagem
	Corte o panetone em fatias, depois cada fatia em três partes. Reserve. Forre uma tigela funda com papel filme e vá colocando as fatias do panetone até cobrir toda a tigela. Molhe com a calda de rum. Espalhe o recheio de chocolate. Coloque o segundo recheio por cima e espalhe os pedacinhos de chocolate. Nivele a superfície e cubra com o restante das fatias de panetone apertando levemente para ficar bem firme. Feche com o papel filme e deixe na geladeira até gelar bem (aproximadamente 6 horas). Desenforme o zuccotto em um prato de servir remova o papel filme e polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com cacau em pó.

 

A atividade física é essencial na aceleração do metabolismo

Com o passar dos anos, os músculos tendem a encolher e a gordura passa a ocupar o lugar deles. “Estima-se que a prática de exercícios seja responsável por 50% do sucesso no plano de ativar o metabolismo e é por isso que a musculação é tão recomendada”, afirma a médica Jacqueline Renault. Na atividade física aeróbica, o corpo utilizará a gordura como fonte de energia, queimando tecido gorduroso e diminuindo o percentual de gordura corporal. Se o exercício aeróbico for associado ao anaeróbico (musculação), além da perda do tecido adiposo, há um aumento da massa muscular, também conhecida como massa magra, o que vai favorecer a queima de caloria, inclusive em repouso. “Uma pessoa que tem baixo percentual de gordura no corpo com um excelente percentual de massa muscular, mesmo em repouso, tem o metabolismo mais acelerado do que uma pessoa que tem o oposto, por exemplo”, diz o endocrinologista

Os carboidratos são essenciais para um metabolismo rápido

Fornecedores de combustível aos músculos, ao sistema nervoso e às células do sangue, os carboidratos também são essenciais para acelerar o metabolismo. “Precisamos dessa fonte de energia, mas é importante escolher aqueles classificados como sendo de baixo índice glicêmico, porque mantêm os níveis de insulina estáveis, afastando a fome por mais tempo e evitando as oscilações da glicose. Eles aceleram o metabolismo porque levam mais tempo para serem digeridos”, recomenda Jacqueline.

São eles: legumes, frutas, verduras, grãos integrais – ricos em fibras e pobres em gordura.

É desaconselhável consumir os carboidratos de alto valor glicêmico, como refrigerantes, açúcar, bolo e pães, porque são digeridos rapidamente, fazendo com que cérebro sinalize mais fome em um curto espaço de tempo.
 

Faça seis pequenas refeições ao dia

Assim, o organismo vai perceber que não ficará tanto tempo sem receber comida e, por isso, não precisará economizar e estocar calorias. “Quando a pessoa faz um jejum prolongado, o metabolismo diminui como forma de defesa. Tudo o que for ingerido o organismo vai tentar armazenar. Este é um mecanismo de defesa do organismo, porque ele entende que próxima refeição demorará a acontecer”, afirma o médico ortomolecular.

É possível acelerar o metabolismo trocando gordura por massa muscular

Se você quer que seu metabolismo trabalhe mais rápido, desenvolver a musculatura deve ser o primeiro passo. A médica Jacqueline Renault, especialista em medicina ortomolecular, confirma que a presença de músculos é essencial para a queima de gordura e dá dicas para desenvolvê-los sem precisar virar escrava da musculação. “Para isso, é essencial escolher os alimentos mais adequados. As proteínas, por exemplo, são indicadas para formar músculos, mas recomenda-se sempre as mais magras, como rosbife, frango, ovo, lagarto, patinho, cottage, ricota, soja e seus derivados”.

Dormir bem acelera o metabolismo

Dormir bem, o chamado sono profundo, assim como beber boa quantidade de água e se alimentar adequadamente, ajuda a manter as funções vitais do organismo. O sono permite que os sistemas responsáveis pelo funcionamento do organismo trabalhem som menos estresse. Quando você tem uma boa noite de sono, fica mais bem preparado para exercer suas funções no dia seguinte.
O número horas de sono necessárias para promover este bem-estar varia muito. Não existe aquela história de 8 horas de sono por noite. Tem gente que se sente descansado com apenas 6 ou 4 horas e outros que necessitam de 10 horas de sono diárias. Mas, de forma geral, o repouso proporciona um equilíbrio do sistema neuro-endócrino, que é responsável pela produção dos hormônios envolvidos no metabolismo, e do sistema digestivo, que libera hormônios, sucos e enzimas responsáveis pela boa digestã

Tomar bastante água ajuda a perder gordura

Como a maioria das funções do corpo acontece na presença de água, a falta dela desacelera o metabolismo. Por isso é tão importante consumir de 8 a 10 copos de água diariamente. Os líquidos são essências para facilitar o trânsito intestinal e eliminar as toxinas, além de transportar vitaminas, minerais e hormônios.
 

6 formas de acelerar seu metabolismo

Especialistas esclarecem dúvidas e dão dicas de como colocar o organismo para funcionar mais rápido e queimar mais calorias. Tudo, é claro, com 100% de saúde!

uem nunca ouviu alguém dizer: “eu não emagreço porque meu metabolismo é lento”, ou então: “eu engordo porque meu metabolismo não funciona como deveria”? Mas afinal, que história é essa de metabolismo preguiçoso? Quem é esse grande inimigo do corpo saudável? O metabolismo, de uma forma geral, é o conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula. De forma mais direta, podemos dizer que metabolismo é, simplesmente, a taxa com que o nosso corpo queima calorias para se manter vivo.
Muitos fatores, como peso (quem pesa mais possui necessidade calórica maior), idade (com o avanço da idade o metabolismo diminui), sexo (os homens possuem mais massa muscular e, conseqüentemente, o metabolismo mais acelerado) e nível de atividade física influenciam no gasto energético do organismo.
Com tantas variáveis para interferir, cada indivíduo possui o metabolismo mais lento ou mais rápido. O que poucas pessoas sabem, no entanto, é que é possível dar um “jeitinho” para acelerar a queima de gordura, mesmo quando as variáveis não estão a nosso favor. Confira a seguir, o que alguns especialistas no assunto tem a ensinar.

Pão integral caseiro

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
1 kg de farinha de trigo
2 l de água mineral
150 g de fermento
40 g de sal
80 g de açúcar
80 g de margarina em pedaço
20 g de arkady (um preparado especial para pães)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira. Deixe para acrescentar a água por último. Depois de bater bem, cilindre a massa e corte os pães em pedaços de aproximadamente 600 g cada um. Reserve as massas para descansar, deixando-as cobertas por 10 minutos. Por último, enrole os pães com a mão e coloque-os em uma forma de 500 g. Leve ao forno, aquecido a 180 °C, até que esteja bem dourado.

Dourado no Forno com Limão

Ingredientes

1 Dourado grande

2,5 dl de vinho branco

2 limões grandes

Sal e pimenta q.b.

3 cebolas

3 dentes de alho

3 cenouras

600 g de tomate (ou tomates pelados de lata)

3 colheres de sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Orégano q.b.

Preparação

1. Arranje a dourado e faça-lhe uns cortes no lombo. Tempere depois com o vinho branco, o sumo de um limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as primeiras em rodelas finas e pique os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira anti-aderente com duas colheres de azeite e refogue ligeiramente.

3. Corte os tomates pelados aos bocados, as cenouras em rodelas e metade de um limão em rodelas. Junte os legumes à cebola e ao alho e deixe cozinhar até que a cenoura fique meio-cozida. Junte um pouco de vinho branco ou água para que os legumes não sequem.

4. Tempere os legumes com sal, pimenta, salsa picada e orégano.

5. Ligue o forno a 18ºC. Forre o tabuleiro com metade dos legumes e coloque o peixe por cima.

6. Corte o restante limão em rodelas e introduza-as nos golpes do lombo do peixe. Disponha por cima os restantes legumes. Regue depois com a marinada e o restante azeite.

7. Leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Se necessário, regue com um pouco de água.

8. Retire do forno e sirva polvilhada com salsa picada.

Sugestão: Sirva acompanhado com legumes a gosto.

Calorias: +/- 314 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h a marinar; 1h de preparação.

Quantidade: 4 porções.

Apreciação: Excelente.

Seitan com Marmelos e Castanhas

Ingredientes

500 g de seitan

1 marmelo

150 g de castanhas descascadas (podem ser congeladas)

1 colher de sopa de azeite

Sal, salsa, louro, molho de soja, massa de pimentão, alho, sementes de mostarda, gengibre

Preparação

1. Corte o seitan às fatias ou em cubos.

2. Numa tigela coloque o azeite, a massa de pimentão, o gengibre ralado, a folha de louro, a salsa picada, molho de soja e 1 dente de alho picado. Faça uma pasta e tempere o seitan. Deixe marinar durante 30 minutos.

3. Numa tacho anti-aderente coloque uma colher de sopa de azeite, as sementes de mostarda e o seitan. Deixe alourar de um lado e do outro.

4. Junte o marmelo cortado aos cubos e as castanhas ao seitan. Deixe cozer em lume brando até que as castanhas estejam cozidas. Se necessário, acrescente um pouco de água quente durante a cozedura.

5. Rectifique o sal e sirva.

Acompanhamento: Sirva com salada ou legumes salteados.

Apreciação: Muito boa. Uma excelente alternativa à carne.

Calorias: +/- 275 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h a marinar; 1h de preparação.

Quantidade: 4 porções.

Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão

Ingredientes

1/2 abóbora-moranga pequena
1/2 maço pequeno de cebolinha verde picadinha
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola média em rodelas finas
Folhas de 1 maço médio de rúcula
Sal a gosto

Preparo

Descasque a abóbora e pique-a em cubos médios. Em seguida, coloque numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve.

Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar. Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola. Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante. Sirva em seguida.

Salada de Repolho com Laranja

Ingredientes

1/2 repolho em tiras
3 cenouras raladas
3 pimentões verdes em tiras
3 maçãs sem casca picadas
3 laranjas sem casca picadas
4 colheres (sopa) de maionese vegetal
Sal a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes numa vasilha grande para que todos peguem o tempero. Guarde na geladeira em pote com tampa.

Rendimento: 12 porções

Barbecue Tofu

Ingredientes

2 pacotes de tofu de 400 g congelados mais de 48 h

Para o molho de amendoim:
3 xícaras de creme de amendoim sem açúcar
1/2 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manjericão

Para o molho barbecue:
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras e meia de polpa de tomate
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de melado escuro
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher e meia de sal
1 colher (sopa) de tempero italiano (opcional)
1 colher (chá) e meia de salsa desidratada
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de tomilho seco

Preparo

Descongele o tofu previamente e esprema-o para retirar a água com cuidado para não quebrar. Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura e reserve. Em uma tigela média, misture a pasta de amendoim e o óleo de girassol até obter um creme liso. Acrescente o alho em pó, o sal e o manjericão. Misture bem. Banhe cada fatia no molho de amendoim e coloque em uma fôrma rasa. Leve ao forno alto, já pré-aquecido, e asse por 20 minutos.

Enquanto assa o tofu, prepare o molho barbecue. Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes do molho, misture e leve ao fogo baixo. Deixe apurar até reduzir a 1/3.

Em uma forma refratária, coloque uma camada de molho barbecue e espalhe bem. Cubra com fatias de tofu assado e não deixe espaço entre elas. Cubra com uma camada do molho e leve ao forno alto por 15 minutos ou até secar, mas sem queimar. Sirva quente acompanhado de purê de batatas e aspargos grelhados.

Rendimento: 16 porções

Vitamina Light de Melão

Ingredientes

750 ml de leite vegetal
3 fatias médias de melão picadas
5 folhas de hortelã
5 folhas de agrião
Adoçante e cubos de gelo a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Ponha no liquidificador o leite e o melão picado. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a hortelã, o agrião, o adoçante e o gelo e bata mais um pouco. Despeje em copos altos e sirva imediatamente, decorado com folhas de hortelã.

Rendimento: 3 porções